La demande pour les repas sur mesure et la gastronomie à la maison explose. Le métier de traiteur à domicile ou traiteuse à domicile permet de vivre de sa passion culinaire sans supporter les coûts fixes écrasants d’un restaurant classique. Que ce soit pour des mariages, des plateaux-repas d’entreprise ou des dîners privés, ce métier allie créativité culinaire et logistique millimétrée. Découvrez comment transformer vos recettes en entreprise rentable en 2026.
Informations clées
- Code APE: 5621Z
- Seuil de Chiffre d'affaires: 77 700 €.
- Type de chiffre d'affaires: BIC / Artisan
- Seuil de TVA: 37 500€ pour le seuil de franchise et 41 250€ pour le seuil majoré.
- Pourcentage des cotisations sociales à payer: 21,2 %
- Caisse de retraite: Assurance retraite
- Seuil validation trimestre: 3 475 €
- Rattaché au statut de travailleur non-salarié (TNS)
- ACRE (Aide à la Création ou à la Reprise d’Entreprise) : disponible sous certaines conditions, vérifiez votre éligibilité !
- CFE : À déclarer chaque année sauf la première et si vous faites moins de 5 000€ de CA annuel.
- Obligations comptables : la facturation et le livre de recettes.
- Versement Libératoire : disponible sous certaines conditions également.
- Avoir un compte bancaire dédié à son activité si vous dépassez les 10 000€ de chiffres d’affaire annuels
Description : en quoi consiste le métier de traiteur à domicile ?
Le traiteur ou la traiteuse est bien plus qu’un simple cuisinier ou une simple cuisinière. C’est un chef d’orchestre culinaire qui gère la production de repas, de la sélection des produits bruts jusqu’à l’assiette du client ou de la cliente.
L’activité se divise souvent en deux branches distinctes :
- La livraison de plats (traiteur pur) : vous cuisinez dans votre laboratoire et vous livrez les plats finis (buffets froids, cocktails, plateaux repas).
- Le chef à domicile : vous vous déplacez chez le client ou la cliente avec vos ingrédients et vous cuisinez directement dans sa cuisine, en assurant souvent le service à table.
Vous devez gérer les commandes, les achats (sourcing), la production culinaire, le respect de la chaîne du froid durant le transport, et parfois le service en salle.
Compétences : qualités requises pour être traiteur
La réussite ne dépend pas seulement de la qualité de vos sauces, mais de votre rigueur organisationnelle.
Hard skills (techniques)
- Techniques culinaires : maîtriser les cuissons, les assaisonnements et la présentation visuelle (le “dressage”).
- Normes d’hygiène alimentaire : connaître par cœur les règles d’hygiène, la traçabilité des produits et la gestion des températures.
- Gestion des coûts (food cost) : savoir calculer le prix de revient d’une portion au centime près pour ne pas perdre d’argent.
Soft skills (humaines)
- Résistance au stress : un coup de feu en cuisine ou un retard de livraison ne doit pas vous faire perdre vos moyens.
- Sens commercial : savoir vendre vos menus et rassurer vos clients particuliers ou professionnels.
- Endurance physique : le métier implique de longues heures debout, du port de charges lourdes et des horaires décalés (soirs et week-ends).
Journée type d’un traiteur freelance
Une journée de production pour un événement de 50 personnes ressemble souvent à un marathon.
- Aube (marché & achat) : visite chez les grossistes (type METRO ou producteurs locaux) pour récupérer les produits frais.
- Matinée (la mise en place) : nettoyage des légumes, découpe, marinades, cuissons longues. C’est le gros de la production dans votre laboratoire.
- Après-midi (logistique & finitions) : dressage des pièces froides, conditionnement dans les boîtes de transport, chargement du véhicule frigorifique.
- Soirée (livraison ou service) : installation du buffet sur le lieu de l’événement ou service à l’assiette.
- Nuit (nettoyage) : retour au labo, plonge, désinfection des locaux. L’hygiène doit être irréprochable avant de fermer.
Trouver des clients : marketing pour traiteur
Le bouche-à-oreille est roi, mais il faut l’amorcer.
- Le visuel avant tout : Instagram est votre vitrine. Postez des photos professionnelles de vos plats. Un plat “beau” est perçu comme “bon” avant même d’être goûté.
- Les partenariats (wedding planners) : contactez les organisateurs et organisatrices de mariages, les loueurs de salles et les fleuristes. Ils sont prescripteurs.
- La dégustation : pour les gros contrats (mariages), proposez une séance de dégustation payante (déductible si signature). C’est le meilleur outil de conversion.
- Le corporate : démarchez les entreprises de votre région pour leurs déjeuners d’affaires ou pots de départ. C’est une clientèle récurrente et fidèle.
L’évolution de carrière : que faire après ?
- Ouvrir une boutique traiteur : avoir un point de vente physique pour vendre à emporter au quotidien.
- Le laboratoire professionnel : louer ou construire un local plus grand pour augmenter votre capacité de production (banquets de 200+ personnes).
- La franchise : si votre concept fonctionne (ex: traiteur vegan, bar à pâtes mobile), vous pouvez le franchiser.
Rémunération : combien gagne un ou une traiteur ?
La rémunération dépend de votre marge. En traiteur, on applique généralement un coefficient multiplicateur de 3 à 4 sur le coût des matières premières.
- Exemple : si un repas vous coûte 10 € en ingrédients, vous le vendez entre 30 € et 40 €.
- Revenus : un traiteur débutant peut dégager 1 500 € net, mais attention à la saisonnalité. Un traiteur établi sur le marché du mariage ou de l’entreprise peut dépasser les 3 000 € à 5 000 € net par mois en haute saison.
Attention : en micro-entreprise, vous ne déduisez pas vos achats professionnels, y compris ceux de la nourriture et autres matières premières, de votre chiffre d’affaire brut réalisé.
Frais et charges : les coûts liés à l’activité
C’est un métier gourmand en investissements (CAPEX) et en fonctionnement (OPEX).
- Le laboratoire : si vous louez un local professionnel ou une cuisine partagée (coworking culinaire).
- Le véhicule : achat ou location d’une camionnette frigorifique (indispensable pour la livraison légale).
- Le matériel : fours professionnels, robots, couteaux, emballages jetables écologiques.
- L’assurance responsabilité civile professionnelle : obligatoire pour couvrir les risques d’intoxication alimentaire.
Diplômes requis : peut-on s’installer sans diplôme ?
C’est un point de vigilance juridique majeur.
- Pour le titre d’Artisan “Traiteur” : l’activité de fabrication de plats frais à emporter est réglementée. La Chambre des Métiers et de l’Artisanat (CMA) exige généralement un CAP Cuisine, un CAP Charcutier-Traiteur, ou 3 ans d’expérience professionnelle prouvée pour vous immatriculer.
- L’alternative “Chef à domicile” : si vous n’avez pas de diplôme, vous pouvez exercer en tant que prestataire de service qui cuisine chez le client (avec les ingrédients du client ou achetés pour lui). Mais vous ne pourrez pas utiliser le titre d’Artisan.
- L’hygiène (OBLIGATOIRE POUR TOUS) : quel que soit votre statut, vous devez suivre la Formation Hygiène Alimentaire (HACCP) auprès d’un organisme agréé, sauf si vous avez un diplôme spécifique (type Bac Pro Restauration) qui vous en dispense.
Métiers proches et confusions fréquentes
- Restaurateur : il ou elle accueille du public pour consommer sur place (règles ERP strictes).
- Chef à domicile : prestation de service pure chez le client, peu d’investissement matériel.
- Pâtissier : activité artisanale distincte, nécessitant obligatoirement un CAP Pâtissier.
Quel code APE pour traiteur ?
| Code APE | Description | Détail |
|---|---|---|
| 56.21Z | Services des traiteurs | C’est le code standard pour l’activité de traiteur événementiel et organisation de réceptions. |
| 10.85Z | Fabrication de plats préparés | Plutôt réservé aux industriels ou gros ateliers de fabrication. |
| 56.29B | Autres services de restauration | Parfois attribué pour les chefs à domicile. |
Formalités : valideurs et inscription
L’inscription se fait désormais 100 % en ligne.
- Site : Guichet Unique (INPI).
- Activité : artisanale (fabrication/transformation).
- Le valideur : votre dossier sera validé par la CMA (Chambre de Métiers et de l’Artisanat). Vous serez inscrit au RNE (Registre National des Entreprises) en tant qu’artisan.
- Taxe pour frais de chambre : en tant qu’artisan, vous paierez une petite taxe additionnelle (TFC) en plus de vos cotisations URSSAF (environ 0,48 %).
Note : si vous ne faites que de l’achat-revente de produits finis (sans cuisine), vous êtes commerçant (CCI), mais c’est rare pour un “vrai” traiteur.
Liens utiles et sources officielles
- Alim’agri (Ministère de l’Agriculture) : agriculture.gouv.fr - pour les normes sanitaires.
- Guichet Unique (INPI) : procedures.inpi.fr
- Confédération des Charcutiers Traiteurs : charcutiers-traiteurs.com
Conclusion : l’avis de Superindep
Être traiteur à domicile est une formidable porte d’entrée dans le monde de la gastronomie entrepreneuriale. Cela permet de tester son marché sans prendre le risque d’un bail commercial onéreux.
Cependant, ne négligez jamais l’aspect sanitaire. Une seule erreur d’hygiène peut fermer votre entreprise définitivement. Soyez rigoureux / rigoureuse, professionnel(le), formez-vous à l’hygiène et à la manipulation des denrées alimentaires, et assurez-vous de bien calculer vos prix pour ne pas travailler à perte, car les coûts des matières premières fluctuent énormément.
